一、看色彩
　　好的玉米油肯定是物理冷榨的，所以從色彩上看呈淡黃色，清亮通明，大力搖晃會有豐滿的氣泡漂浮。假定您看到色彩很深，要么是高溫壓榨，要么便是和其他油類進行了混合。
　　二、聞滋味
　　好的玉米油，聞起來有十分十分淡的核桃滋味。假定您買的玉米油滋味特別香，要么是高溫壓榨，要么是添加了香精之類的東西。當然，假定您聞到玉米油有種哈喇味，說明玉米油現(xiàn)已被氧化變質(zhì)了，假定繼續(xù)食用的話可能會對人體發(fā)生毒副作用。一般建議打開后于60天內(nèi)食用完。
　　三、品口感
　　好的玉米油，除了沒有異味，口感上也較為清淡，而且越純的玉米油，反而越清淡。
　　四、低溫冷藏
　　好玉米油放到冰箱里邊2個小時左右，溫度控制在0到10度之間，拿出來之后假定發(fā)現(xiàn)依然清澈通明，說明是好的玉米油，假定有晶體狀東西分出，有絮狀物質(zhì)和沉淀物，那玉米油的質(zhì)量就令人擔憂了。